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14场胜负彩奖金怎么算:高度酒受歡迎? 蒸餾、催陳設備打造香醇口感

2019年11月28日 14:13:24來源:食品機械設備網 編輯:Mary人氣:6117

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  【食品機械設備網 行業動態】隨著白酒市場的快速擴大,也為消費者們提供了眾多品類白酒。其中,高度酒依然受部分酒友的歡迎。據了解,高度酒之所以受到部分消費者的喜歡,相比低度酒,其更具白酒風味,口感更醇厚。那么,如何保持高度酒的度數及香醇口感呢?
 

 
  2019年,我國白酒行業繼續處于行業分化窗口期。而今市場當中的白酒發展非常迅速,也因此為消費者們提供了眾多品類的白酒。在酒友心里,白酒消費居于的主體地位,擁有70%的超高占比,八大名酒表現依然強勁,地位無可撼動。在白酒市場競爭當中,對于酒企進行營銷的時候也會采用白酒度數方面的不同度數,來滿足不同消費者的需求。
 
  眾所周知,隨著新生代消費群體的崛起,低度酒市場發展機會來了,但是從性別維度來看,男性是酒水消費的主力,占總體超過78%。男性主要購買白酒,更注重香型、度數和口感。相比低度就來說,高度酒更受男性消費群體的歡迎。日前,筆者曾看到一則新聞,關于某男士購買一箱某品牌酒,由于度數和口感不對,認為白酒質量有問題,便與商家退貨。
 
  其實,經過專業人士鑒定,白酒沒有質量問題。這也從側面反映,市場白酒種類眾多,高度酒依然是不少消費者的“心頭愛”。筆者了解到,高低度數酒的衡量界線是41度為界線,低于41度為低度酒,即為酒精含量在41%。
 
  可以說,從傳統白酒的分布來看,一般白酒的度數都是在50度之上,其中50-55度的分布是比較廣的。那么,如何保持高度酒的度數及香醇口感呢?
 
  眾所周知,白酒生產蒸餾過程中,會出現度數很低的酒。但這些酒一般會被放棄,因為有害物質較多,不會進入后續生產中。在生產術語上被稱為“看花摘酒,掐頭去尾”。白酒的特點主要是甘洌、醇厚、芳香、酒度較高。一旦降度,很容出現偏離原酒的風格,口感不協調、出現水味,采用“看花摘酒,掐頭去尾”方式釀酒既達到一定度數,又保證酒品。
 
  據介紹,在釀酒過程中,將酒頭酒尾放在一起通過蒸餾設備,重新蒸餾的方法可以得到60度以上的高度酒,這種酒可做配制低度酒的酒基,也可和50度以下的酒兌制成50度以上的高度酒。若要中度酒,可以將高度酒和低度酒混合在一缸,且都要經過白酒催陳設備,其可以清除異味,提高白酒口感,使成品酒的口感更香醇,同時酒精度符合相應酒類的要求。
 
  白酒行業從今年開始進入新的發展周期,有幾個重要的特點。其一,白酒品質有了大幅提升和改進;其二,在生產工藝和質量改進提升上,更強化了對生產過程的管理;第三,白酒細分市場更精細。筆者獲悉,某酒企利用大數據、云計算等技術進行智慧營銷,使產品市場做得更精細,準確定位消費群體。
 
  其實,就目前白酒市場來看,市面上白酒種類眾多,酒企對白酒細分市場做得越來越精細,滿足不同消費人群的需求。不過,相比低度酒來說,高度酒仍然受到酒友的青睞,尤其是更看重高度酒的醇正口感和品質。因此,在白酒加工中,酒企要借助蒸餾、催陳設備等,打造醇正口感和品質,迎合消費需求。

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