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安徽快三今天专家预测:保持6%左右增長幅度?月餅生產線把好產品質量關

2019年08月08日 11:56:22來源:食品機械設備網 編輯:Mary人氣:9815

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  【食品機械設備網 熱點要聞】隨著中秋佳節的日益臨近,月餅生產和銷售也開始熱絡起來。除了伍仁、豆沙、棗泥、蓮蓉等傳統月餅之外,不少消費者被月餅的獨特口感和風味所吸引,如流心奶黃、榴蓮、乳酪、咖啡、抹茶等風味。不過,中秋節應節食品的安全問題,一直很受消費者的關注。行業人士表示,市場上銷售的月餅大部分都是機械化生產,產品品質更有保證。
 

 
  近年來,月餅行業也經歷了由快速增長到深度調整的劇烈“陣痛”。如今,經過幾年的適應和調整,淘汰了部分落后產能,同時消費也相對回歸理性,“過度包裝”和“天價月餅”基本消失。月餅產品已基本回歸傳統食品和承載中秋文化的自然屬性,而今消費者對月餅的質量安全也更加關注,中秋月餅市場已經步入健康、安全、高質量發展的軌道。
 
  行業人士分析認為,2019年月餅市場將呈現平穩有序、健康營養、品種多樣、口味豐富等發展態勢,預計行業整體銷量和銷售額應有6%左右的增長幅度。當然,月餅生產企業一定要堅守食品安全底線,淘汰部分落后產能,提高月餅生產自動化水平,減少過多的人工操作環節,保障人們舌尖月餅質量安全。
 
  “自從引進一套月餅全自動化的生產線,從原料、生產,再到月餅制作出來,所有的工序都實現了自動化、機械化??梢運?,月餅全程生產實現了流水線作業,既提高了月餅的生產效率,又減少了人為的直接接觸,避免月餅受到污染。與此同時,后續還會利用食品檢測儀器對每一批次月餅進行抽檢,確保月餅產品合格才會流入市場”一位月餅生產廠家如是說。
 
  月餅看似簡單,但是成功制作一個月餅,需要經過原料采購、質量檢驗、配料、攪拌、和面、包餡、烘焙、冷卻、包裝等多道工序。目前,市場上銷售的月餅大部分都是機械化生產,單從效率上來看,是手工制作的10倍多。誠然,不可否定,在口感上,工業化生產的月餅不及手工制作,但是面對量產的市場需求,尤其是應節銷售旺季,機械化生產更占上風。
 
  不僅如此,部分手工月餅的安全衛生問題一直被大家所詬病。更何況,從保質期來看,手工月餅整體上貨架期較短,不易保存。據了解,由于月餅生產線中囊括了真空包裝機,其能夠自動抽出月餅包裝袋內的空氣,或者充入氮氣、混合氣體等,可以有效地隔離氧氣,防止月餅氧化,避免產品腐壞變質,從而達到月餅延長保鮮期的目的。
 
  此外,也有企業采用的生產線中包括氣調保鮮包裝機,通過氣體置換包裝,將月餅包裝袋內空氣替換成按一定配比的混合氣體,比如氮氣、氧氣、二氧化碳,不僅避免月餅氧化、變質,延長了產品的保質期,還能夠很好地留住月餅的口感、口味及營養,從而更好地保證餐桌月餅品質安全。
 
  傳統與傳承是人們對美好生活的熱愛和向往,再過月余,即到中秋,月餅也將迎來銷售旺季。希望月餅加工企業自覺地從嚴把控,從原料、加工、檢測、銷售等全流程嚴格把關,為廣大消費者提供安全、營養、美味的“應節月餅”。當然,相信隨著越來越多的企業選擇自動化、機械化生產,也將推動月餅行業不斷朝著高質量發展。

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