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天天彩票软件下载:提振豬肉市場 機械化屠宰成把關質量安全“救命稻草”

2019年08月08日 11:56:17來源:食品機械設備網 編輯:Mary人氣:11219

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  【食品機械設備網 市場分析】豬肉是與民生息息相關的日常餐桌食品,如若豬肉價格一直上漲會或對整個民生造成影響。而豬肉價格上漲其中受到非洲豬瘟等因素的推動。當然,“非洲豬瘟”也直接關系到豬肉的質量安全。穩定價格固然重要,如何保證豬肉質量安全不容忽視。其中,不少地方出臺政策穩定市場的同時,也加強生豬屠宰行業的整治,推動機械化屠宰,保障餐桌豬肉安全。
 

 
  全國生豬價格近兩月持續上漲。行業人士分析認為,受去年8月以來非洲豬瘟疫情的影響,部分地區生豬產能下降明顯,進而導致生豬供應減少,價格持續上漲。有人預測,在經過豬瘟疫情的重創之后,中國今年至少會減產30%,屆時豬肉缺口將超過1600萬噸。其中,中國豬肉進口量也將環比增加。據了解,2019年上半年,中國豬肉進口量創下近3年紀錄,環比增長達到30%以上。
 
  雖說當前從全國層面看,豬肉價格依然處在上漲通道,供需關系未得到明顯改善,主要是受非洲豬瘟的影響,但是從側面也反映出豬肉安全與否直接影響著市場供求,進而使豬肉價格產生波動,最終損害消費者的利益,也對養殖戶、屠宰加工企業造成不小的沖擊。
 
  業內專家表示,其中,屠宰加工企業要加強風險控制,積極進行機械化屠宰,流水線作業,并通過專業的屠宰設備、肉制品檢測儀等保障豬肉安全。
 
  據悉,不少省份已出臺政策穩定市場預期,同時加強生豬屠宰企業審核管理,嚴厲打擊私屠濫宰等違法行為,并鼓勵企業強化風險控制,加大硬件設施投入,積極推動機械化、自動化屠宰,在一定程度上減少其他因素(如私屠濫宰)影響豬肉供應安全。日前,某地6處生豬屠宰企業通過資質審核,換發了生豬定點屠宰證書和標志牌。
 
  據了解,該地堅決淘汰設施簡陋、管理落后的生豬屠宰企業。目前,現有的生豬定點屠宰企業全部實現了半機械化和機械化屠宰。此外,也有企業擬資投建屠宰深加工項目,其中,積極建設生豬屠宰加工、大型冷庫以及檢測等設施、設備,全面確保上市的豬肉安全放心。
 
  隨著屠宰設備的發展與應用,大多數屠宰企業已告別了一口大鍋就殺豬的歷史,從手工生產過渡到半機械化、機械化、自動化,不僅提高了生豬屠宰效率,同時還減少手工操作帶來的衛生等問題,確保豬頭屠宰安全。與此同時,屠宰企業的檢驗、檢疫水平得到大幅提高,利用先進的肉制品快速分析儀、瘦肉精檢測儀等,為豬肉安全筑起一道安全防線。
 
  據一位屠宰廠負責人介紹,以前,屠宰點比較臟亂差、低小散,監管難度也比較大。在生豬屠宰廠整治不斷強化之下,越來越多的企業引進屠宰設備,實現流水線作業,并且對每一個環節進行嚴格的檢測檢驗,保障出廠的豬肉產品質量安全,確保餐桌上的安全。
 
  現在,面臨疫情重壓,加之每年下半年都是豬肉消費旺季,屆時供給缺口將會愈演愈烈,預計豬肉價格仍將維持震蕩上漲趨勢。對此,有關部門穩定市場的同時,還要營造良好的生豬肉產品市場環境,如生豬屠宰環境,加強市場監管力度,全面推進機器代替人工屠宰的進程,既提高了生豬屠宰行業應對外在風險的能力,保證市場供應穩定、安全,也更好地保障生豬肉產品質量安全。

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